Macie ziemnioki, pyry czy tez kartofle :D
Sucha masa waha się od 15 do 32%, ale składnikiem ulegającym największym wahaniom jest skrobia od 9-25% i stanowi ona wartość 95-99% zawartości wszystkich węglowodanów w bulwie.
Składniki mineralne: najwięcej w ziemniaku ok. 60% jest potasu, reszta to P, Mg, Ca, Fe.
Witaminy: 5 do 40 mg w 100g ziemniaków jest witaminy C, która po 6 miesiącach przechowywania ziemniaków stanowi już tylko 1/3 stanu początkowego. Witamina B? w 100g ziemniaka jest od 50-150mg, oraz niewielkie ilości witaminy A. Ziemniak nie posiada witaminy D.
W ziemniaku znajduje się też trujący alkaloid solanina. W bulwach solaniny jest od 2-20 mg w 100g świeżej masy, a w owocach 560 mg-1,08 g. Dość solaniny jest w zielonych ziemniakach i w ziemniakach podkiełkowanych.
Z ziemniakiem wiąże się ściśle ?skrobowość? ziemniaka, którą oznacza się metodą fizyko-chemiczną za pomocą polarymetru. W praktyce rolniczej skrobię oznacza się najczęściej metodą fizyczną na podstawie ciężaru właściwego bulw za pomocą wagi hydrostatycznej. Ciężar właściwy bulw: 1,06 to około 10% skrobi; 1,08 o około 14% skrobi; 1,10 to około 14% skrobi; 1,12 to około 18% skrobi.
Wartość energetyczna ziemniaków wbrew pozorom nie jest duża i wynosi 87 kcal (366KJ/100g).
I tak dodam od siebie ,że Ziemnioki mają ...
I tak dodam od siebie ,że Ziemnioki mają ...
jo!
Dzięki
.Więc mają betakaroten, izotop witaminy A który jest najlepiej przysfajalny, i to w takiej ilosci jaki jest nam aktualnie potrzebny! Joł, bardzo fajny składniczek!
No a ja nie doceniałem ziemniaków, i stwierdziłem ,że są zapychaczmi! Dzięki za oświecenie Krishna który przybyłes do mnie pod postacią Pani :no tej tutaj!na dole
No i właśnie no i już :D
